簡単レシピ「発酵なしのクリスピーピザ」

簡単レシピ

「発酵なしのクリスピーピザ」

ｂｙミキティママ

■ 材料：(18cm1枚分)

強力粉 70g / 薄力粉 30g / 砂糖 小さじ1 / オリーブオイル 小さじ2
/ 塩 ふたつまみ / ぬるま湯 60～70ml
A：
あらびきウィンナー 3本 / コーン 大さじ2 / マヨネーズ 大さじ1
/ 黒オリーブ 適量 / とけるチーズ 50g / トマトソース 大さじ1＋1/2

■ 作り方

1.強力粉、薄力粉、砂糖、塩をボウルに入れ泡立て器で混ぜ、オリーブオイルとぬるま湯を入れてなめらかになるまで捏ねる。丸くしてふきんをかぶせたら20分間生地を休ませる。

2.あらびきウィンナーは小口切りに、コーンとマヨネーズは混ぜておく。

3.1をなるべく薄くのばし、トマトソース、チーズ、2、オリーブをのせてオーブン200度で12分焼いたら出来上がり。

■ 今月の食材…小麦粉

グルテンとは、小麦粉に含まれる「グルテニン」と「グリアジン」という2種類のたんぱく質が水を加えてこねることで、絡み合ってできる成分のことです。
たとえば、パンのもちもちとした食感は、グルテンの作用によるものです。
小麦粉はたんぱく質含有量によって分類されるのが一般的で、たんぱく質の多い順に「強力粉」「中力粉」「薄力粉」の3種類に分けられます。つまり、グルテンの含有量は強力粉がもっとも多いといえます。グルテンは消化されにくいため、腸内環境を悪化させる原因になると言われており、食べ過ぎでの不調には注意したいところです。

■ コラム

皆様こんにちは。東北を1番幸せにしたい料理研究家・ミキティママです。
毎日毎日、本当に暑い日々が続きますね。キッチンに立ってお料理するのも暑くて大変…という方がほとんどなのではないでしょうか。ましてや夏休み。子どもたちのお昼ごはんづくり、お困りではないですか?
そんなときに便利なのが、イーストもベーキングパウダーも使わないこのクリスピーピザ。多めの分量で生地をこねておいて、オリーブオイルをぬってラップに包み冷凍しておけばいつでもおうちピザが楽しめます。お盆のみんなが集まる時に、ワイワイ作ってもいいですね!!
強力粉だけでもいいのですが、サクッとした食感を出すために少しだけ薄力粉を配合しました。具材を変えて、ぜひ楽しんでください。
今月も読んでくださりありがとうございました。ではまた、来月お会いしましょう。